Disfrutando de un sukiyaki
25 nov 2009 22 comentarios
in amigos, comida, Japón, personal
Hoy toca entrada culinaria !!!
Cuando Hideo y yo estuvimos en Holanda, en la ciudad de Tilburg fuimos a un restaurante asiático, donde podíamos degustar algún plato japonés y fue allí probé mi primer sukiyaki (すき焼き). Como ya comenté, me gustó mucho aunque salí con una sed terrible. El comentario de Hideo fue que no tenía nada que ver con el auténtico sukiyaki…y qué razón !!
Un día Hideo me dijo de salir a cenar con un amigo nuestro y antiguo compañero de trabajo, y propuso de ir a comer sukiyaki en una izakaya en Shibuya, cerca de la empresa. Así que cogí mis trenes y fui al encuentro de Hideo y Hoshino-san.
Mientras esperábamos a que prepararan el sukiyaki, estuvimos picoteando algunas delicias, como una ensalada (estaba buenísima), pato, alitas de pollo o tortilla japonesa.
Y llegó, finalmente, el momento sukiyaki…
El sukiyaki es un plato japonés incluido dentro del grupo nabemono (鍋物, comida cocinada en olla), donde todos los comensales se sirven de una misma olla dispuesta en el centro de la mesa, y consiste en carne (normalmente ternera) cortada en láminas finas, tofu, unos fideos gelatinosos llamados ito konnyaku y verduras que se cuecen en un caldo hecho a base de shoyu (salsa de soja), sake, azúcar y mirin. Nuestro sukiyaki, en concreto, era vegetariano: sólo verduras.
Las verduras más de cerca: col o repollo, setas y negi (un tipo de cebollino). También vemos el tofu cortadito y los ito konnyaku. El huevo…luego lo explico.
Vamos poniendo todos los ingredientes en la olla, que ya ha empezado a hacer chup-chup, y mientras se hace (no debemos esperar mucho), disfrutas de la conversación.
El huevo lo batimos. Normalmente se bate un poco pero a mi me gusta bien batido. Y por qué? Para mojar las verduritas ya hechas con el huevo. El sabor es exquisito !!
Lo bueno viene cuando acabas y queda todo el jugo sobrante en la olla. Qué desperdicio, no? Pues aquí se aprovecha todo. El camarero se llevó la olla a la cocina y al cabo de unos minutos nos trajo un arroz cocinado con el jugo sobrante. Éso fue el apoteosis !!
Y para acompañar tan rico manjar, una cerveza del lugar (me ha salido un bonito pareado). Como añoro tomarme una cervecita con una buena comida…
Como curiosidad, al día siguiente, hablando Hideo y yo con mis padres, les explicamos nuestra cena y mi padre al oir lo del sukiyaki, nos empezó a tararear una canción (Sukiyaaaaakiiiii…sukiyaaaaakiiii...). Yo creí que el hombre había perdido la razón, pero Hideo reconoció la melodía inmediatamente, siendo ésta una famosa canción de Sakamoto Kyu, llamada “Ue o muite arukō” (上を向いて歩こう “Camino mirando arriba”), que en Estados Unidos se hizo popular bajo el nombre de Sukiyaki song.
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