Gyoza – 餃子
03 dic 2009 27 comentarios
Si preguntamos sobre que nos gusta o disgusta de la comida japonesa podemos encontrar muchas opiniones. Algunos (donde yo me incluyo) a los que nos gusta prácticamente todo y otros a los que, digamos, la comida japonesa no es lo suyo. Pero hay un plato que suele gustar a ambos bandos (al menos, no sé de nadie aún que me diga que no le gustan nada de nada): las gyoza.
Las gyoza son un tipo de empanadillas de origen chino pero plenamente adaptadas a la gastronomía japonesa. La masa está rellena de carne y/o vegetales, y cocinadas al vapor o a la plancha (yo las he comido en diversas ocasiones de ambos modos y están riquísimas). La carne suele ser de cerdo, pero nos podemos encontrar otras modalidades, como langostinos, pollo, etc…
En casa las hemos cocinado diversas veces. Las podemos preparar nosotros mismos, comprando la masa, el relleno y dándoles forma, o en los supermercados las venden ya listas para cocinar y nada caras.
Nosotros no nos complicamos la vida y las compramos listas para cocinar !! Estas, en concreto, además de estar un 20% más baratas, eran gyoza de Utsunomiya (Tochigi), ciudad famosa por sus ricas gyoza.
Para hacerlas no tenemos más que disponerlas en una sartén, con la parte plana hacia abajo (nos quedará tostadita). Con la sartén bien caliente deben estar un minuto (más o menos).
Luego añadimos agua (éstas necesitaban un par de cucharadas) y las tapamos. El tiempo que debemos esperar es el tiempo en que el agua tarda en evaporarse, que suele ser unos tres minutos (debemos ir vigilando).
Para servir se sirven con la parte tostada hacia arriba, aunque si estás en casa y alguna te queda del revés, no pasa nada, que todo queda en familia (y como digo yo, se come igual). Mojadas en salsa de soja, y pá dentro…
Itadakimasu !!!
Comentarios