Tonkotsu ramen – 豚骨ラーメン
17 mar 2010 19 comentarios
Hacia días que no tocaba tema “comiditas” y éso no podía ser !!
Qué el ramen (ラーメン, plato originario de China pero que los japoneses han adoptado haciéndolo muy suyo) es uno de los platos que más me gustan no es ningún secreto. Ya lo he comentado varias veces en este blog. Y también he dicho que uno de los estilos de ramen que más me gustan es el tonkotsu ramen (豚骨ラーメン).
El tonkotsu ramen es originario del norte de Kyushu y fue allí donde lo probé por primera vez hace ya tres años. El caldo de dicho ramen tiene mucho cuerpo ya que está hecho básicamente de cerdo (sobre todo de huesos de cerdo). El olor es bastante fuerte, no gustando a todos, pero a mi me recuerda a los cocidos que se hacen en algunas zonas de España (de esos en que la cuchara se mantiene en pie en el caldo 
). En Kitakyushu Hideo me llevó a un ramen-ya que él conocía bien y me dijo que era uno de los lugares preferidos para los ramen-maníacos, un garito muy pequeño con un cocinero muy agradable.
Tonkotsu ramen que nos zampamos en Kitakyushu.
El dueño nos preguntó que de donde era yo y al saber que era española comentó que era la primera (que él supiera) que iba a degustar su ramen. Y que bien me supo… El huevo cocido se deja macerar durante días en el caldo, por lo que coge un sabor excelente. Me lo terminé todo, recibiendo un aplauso por parte del cocinero. Ahora me sorprende ya que ahora soy incapaz de acabarme todo el ramen (Hideo siempre me tiene que ayudar).
Y en Ebina, en nuestra “calle del ramen”, tenemos un pequeño restaurante donde su especialidad es el tonkotsu ramen. Lo siento porque tenía fotos pero las he perdido con el cambio de ordenador… 
. Pero bueno, el aspecto muy similar al del ramen que probé en Kyushu. El gusto, muy rico, aunque el sureño mucho mejor (más auténtico).
Encontré la foto (quien la sigue, la consigue). El tonkotsu ramen del restaurante de Ebina. También muy bueno !!
Qué ganas de volver a degustarlo… Se hace largo !!
Comentarios